Du kommer att träffa Manu på Mercado Cinco de Diciembre, som ligger en kort åtta minuters bilresa från hans hus. Tillsammans kommer ni att bläddra i stånden, där ni kommer att ha möjlighet att uppleva alla ljud, dofter och färger på en traditionell mexikansk marknadsplats. Du kommer att besöka frukt- och grönsaksstånd, en tortilleria (tortillafabrik), en carnicería (slaktare) och en pescadería (fiskmarknad), och lära dig hur du väljer de bästa ingredienserna från var och en. När du återvänder till Manus hem, gå med Manu i hans hemkök för att lära sig att laga en autentisk mexikansk måltid tillsammans. Under din matlagningslektion i Puerto Vallarta kan du förvänta dig att lära dig hur man gör tre rätter. Några av rätterna du kan lära dig laga är en fräsch ceviche med dagens fångst, panela enchiladas, en unik rätt gjord på äkta mexikansk ost, och en räka eller bläckfisk eller svamp al ajillo; allt med traditionella tekniker och ingredienser. Du kan räkna med att laga mat i ungefär en timme innan du sätter dig ner för att dela måltiden tillsammans. Om du inte är ett fisk- och skaldjursfan, låt Manu veta några dagar i förväg så kan han planera en meny med kött.