Vid portarna till Modena står Acetaia Marchi, ett historiskt familjeföretag som ägnar sig åt att producera högkvalitativ balsamvinäger och bevara sina hundraåriga traditioner. Sedan 1910 har Marchi familjen lagrat sin dyrbara "Black Gold" i träfat, utvecklats från att producera uteslutande traditionell balsamvinäger av Modena DOP till att också tillverka balsamvinäger av Modena IGP och andra raffinerade kryddor. Under besöket utforskar gästerna vingårdar av inhemska druvsorter, upptäcker matlagning av must, går igenom lagringsrum fyllda med tunnor av olika träslag och storlekar, och lär sig att skilja hantverksprodukter från industriella. Upplevelsen avslutas med en guidad provning och möjlighet att köpa lokala specialiteter direkt från producenten.