Pici är den mest kända pastarätten i Sienaprovinsen. Det är en typ av pasta som görs för hand, tjockare än vanlig spaghetti, som görs genom att rulla degen och gnugga den med båda händerna; denna gest kallas exakt, på den lokala dialekten, “appiciare”. Det är ett bondrecept som är enkelt att laga och som du lätt kan lära dig även om du inte är särskilt van vid att laga mat.
Du kommer att lära dig att göra inte bara pici, utan också tagliatelle och goda såser för smaksättning, till exempel köttragout, aglionesås eller cacio e pepe [“Ost och peppar”]. Det är enkelt att laga dessa toskanska recept hemma, och med de tips du får av våra hemmafruar kan det inte gå fel; din matlagning kommer garanterat att bli en stor succé. I slutet av denna matlagningskurs på färsk pasta kommer du att njuta av de första rätterna, ordentligt ihop med ett glas vin. Som en liten present får du ett äkta toskanskt kockförkläde.