Lights, Flavour, Action är en kvällsmats- och stadsrundtur berättad som en livefilm – där varje gata är en scen, varje smak driver historien och Mumbai spelar sig själv.
Vi börjar vid Shivaji Park, med havsbris och solnedgång som sätter scenen. Första tuggorna: en eldig Vada Pav och en smörig Punjabi Samosa från ett 100-årigt stånd. Vi går ombord på ett lokaltåg till Girgaon Chowpatty för klassiska strandsnacks — Pani Puri, Bhel Puri och njutningsfulla Pav Bhaji.
Därefter utforskar vi Chor Bazaar och går in i Bohri Mohalla, där vi börjar med en krämig Malai Sweet, följt av den legendariska Chicken Baida Roti. En lokalbuss tar oss till Fort, där koloniala fasader lyser på natten. På ett hundraårigt Parsi-café njuter vi av att trösta Keema Pav.
Turen avslutas vid Marine Drive, under kurviga ljus och en havsbris.
Staden andas ut. Och eftertexterna rullar.