Börja din rundtur på ett före detta sakagura (sake-bryggeri), där du får provsmaka några av regionens bästa lokala sake-sorter. Detta sake-bryggeri, beläget i ett historiskt kvarter, grundades år 1637, under en tid då samurajer, feodalherrar och shogunen fortfarande präglade vardagslivet. Det var i drift fram till 2010 och är nu öppet för allmänheten året runt, även på vintern – en tid som vanligtvis är bryggsäsong och då många sake-bryggerier stänger sina dörrar för besökare.

Tillsammans med din guide går du igenom varje steg i tillverkningen av sake, som ger liv åt Naganos bryggeritradition. Oavsett om du är en erfaren sakeentusiast eller provar det för första gången, erbjuder denna provsmakning en minnesvärd introduktion till Naganos lokala smaker. Du kan njuta av flera olika sorter som bryggeriet tillverkar och på så sätt få en ny uppskattning för den tid och det hantverk som ligger bakom varje glas. Det finns även andra alternativ, till exempel en provsmakning av misosoppa eller umeshu, en populär japansk plommonlikör, samt alkoholfria drycker som amazake, en söt dryck på risbas som ofta avnjuts vid nyårsbesök i tempel.

Med din guide som ledare är detta ett avslappnat och informativt sätt att uppleva Naganos bryggtradition. Efter en kort promenad på bara några minuter tar din guide dig sedan till en av stadens mest traditionella restauranger, där man fortfarande tillagar lokala oyaki (rustika bullar fyllda med säsongens grönsaker) enligt beprövade metoder.

På en traditionell restaurang där oyaki fortfarande tillagas med omsorg kan du smaka på denna regionala klassiker precis som den ska ätas: varm, doftande och nybakad. Fyllningarna består ofta av typiska råvaror från Nagano, såsom nozawana-grönsaker, pumpa eller aubergine med miso, vilket ger en utsökt kontrast mellan jordnära smaker och en mild sötma. Njut av dem tillsammans med en kopp te, så kommer du att förstå hur nära kopplad Naganos matkultur är till klimatet och människorna där.