Jerk cooking är ett autentiskt jamaicanskt sätt att laga kött. Oavsett om det är fläsk, kyckling, nötkött eller fisk, kryddas och tillagas köttet långsamt över öppen eld eller på en grill. Smaksättningen består av lokala/regionala kryddor som salladslök, lök, timjan, pimento (alla kryddor), kanel, muskotnöt, paprika och salt. Den första smaken av ryckig mat är het med peppar, och när du äter blandas smakerna av alla andra kryddor i munnen och ger en explosion av fantastisk smak. Det är därför alla andra öar har antagit Jerk. Jerk ses nu som en regional mat, och alla har sitt eget specialrecept för att göra jerkkrydda. I Nicoles klass kommer Nicole att introducera dig till alla jerkkryddor, ge en historia om jerk och diskutera de olika sätt som jerkkrydda kan användas för att ge din mat en egen västindisk stil när du kommer hem. När lunchen är klar kan gästerna njuta av att äta på vår stora veranda med utsikt över Karibiska havet (och kolibrierna som frekventerar våra orkidéer). * Vegetariska alternativ finns tillgängliga på begäran.