Med utgångspunkt från Montalbano når vi olivlundsslätten och den gamla Traiana-vägen som tidigare förbundit Rom med Brindisi och förbinder idag Fasano och Ostuni med en asfalterad cykelväg, med knappast någon trafik full av intressanta platser som beskriver vad landsbygdslivet brukade vara som.  Under turen förklarar vi olivoljans historia, från odling till oljeproduktion som beskriver de olika produktionsmetoderna beroende på dess slutanvändning: från lampolja till extravärdig högkvalitativ ska vi berätta om historien och Passion utvecklad genom århundradena, alltid i nära anslutning till lokalsamhället. På spåret kommer vi att besöka en hypogeumolja med gammal kvarnsten och pressar, en befäst masseria bondgård, en modern kvarn och ett hundraårigt olivfält. Det är möjligt att ordna en extra olivolja smaksättning.