Turen börjar från Portavecchias strandpromenad i Monopoli, med mountainbike, upp till slätten med århundraden gamla olivträd, där det är möjligt att beundra underbara olivträd och upptäcka hemligheterna bakom produktionen av extra jungfruolja. Det blir en tidsresa, som passerar förbi befästa bondgårdar, en gammal underjordisk oljekvarn med ett riktigt oljemuseum, samt stenkyrkor med medeltida fresker. En känslosam resa som låter dig upptäcka autentiska platser i detta hörn av Apulien, längs landsvägar och gamla fårstigar. En avkopplande tur i naturen, i skuggan av århundraden gamla olivträd, johannesbrödträd, mandelträd, fikonträd och fikonkaktusträd, längs mindre vägar och gamla grusvägar kantade av stenmurar. Turen avslutas med en provsmakning av typiska apuliska produkter och en sensorisk analys av olika typer av apulisk extra jungfruolivolja.