Fördjupa dig i parmesanostens rika historia och hantverkstradition genom en guidad rundtur på ett traditionellt mejeri, följt av en härlig provsmakning. Under detta besök får du följa hela tillverkningsprocessen och upptäcka de karakteristiska smakerna hos parmesanostar som lagrats till perfektion, allt i kombination med regionalt Lambrusco DOC-vin.

Upplevelsen börjar på ett lokalt, familjeägt mejeri som tillämpar hållbara, ekologiska odlingsmetoder. Din guide kommer att presentera mejeriets slutna kretslopp för dig, som börjar på åkrarna där man odlar ekologiskt foder till korna. Dessa kor producerar den högkvalitativa mjölk som används för att tillverka äkta parmesanost. Du får följa hela processen, från hur råmjölken förvandlas till ost till hur de ikoniska osthjulen formas.

Under rundvisningen får du följa varje steg i osttillverkningen, från att mjölken koagulerar till att osten formas i formar, och lära dig mer om de traditionella teknikerna som används för att säkerställa högsta kvalitet. Därefter kommer du in i lagringslokalen, en hisnande syn där över 6 000 osthjul lagras i flera månader och långsamt utvecklar de komplexa smaker som parmesan är känd för. Din guide kommer att förklara vilken avgörande roll mognadsprocessen spelar – från 12 månader till över 36 månader – och hur den förbättrar konsistensen och smaken hos varje ost.

Den andra delen av ditt besök handlar helt och hållet om provsmakning. Du kommer att få en guidad provsmakning av parmesanostar som lagrats i olika stadier, där varje ost har sin egen unika smakprofil – från unga, milda smaker till de skarpa, nötiga tonerna hos de prisbelönta ostarna som lagrats i över 36 månader. Denna omsorgsfullt sammanställda provsmakning visar hur tiden påverkar ostens smak och konsistens, vilket gör varje tugga till en ny upptäckt.

Som komplement till provsmakningen får du njuta av en kombination med DOC Lambrusco, ett mousserande rött vin från regionen Emilia-Romagna. Vinets friska, fruktiga toner och syra utgör en perfekt motvikt till parmesanostens fylliga, smakrika toner. För dem som föredrar alkoholfria alternativ kommer det även att finnas mineralvatten tillgängligt, så att ni kan rensa smaklökarna mellan provsmakningarna och fullt ut uppskatta nyanserna i varje ost.

Denna rundtur erbjuder en perfekt blandning av lärdom och njutning, där du får en inblick i tillverkningen av en av Italiens mest ikoniska ostar samtidigt som du får möjlighet att njuta av parmesanostens karakteristiska smaker och konsistenser i olika mognadsstadier.