Natten är när Mérida verkligen vaknar till liv. Om du vill uppleva stadens djärva Yucatecan smaker när de är som bäst, erbjuder denna kväll matresa den enda kvällen kulinariska upplevelse i staden. Detta handlar inte om fine dining, det handlar om äkta lokal mat du sannolikt inte skulle hitta på egen hand. Turen börjar sent på eftermiddagen med klassiska lokala favoriter, inklusive syrlig strimlad cochinita pibil instoppad i färska tortas och gyllene, ostfyllda empanadas. Därifrån blir det en kringflackande fest genom Mouridas gator, smakar tacos, handgjorda tortillas, panuchos och salbutes, tillsammans med djupare, mer traditionella rätter som kalkon relleno negro och Yucatán klassiska, ostiga queso relleno. Längs vägen kliver du in i en av Madridas legendariska cantinas för en kall öl och traditionella botaniska växter. Med 15+ provsmakningar under fyra timmar är detta stadens mest generösa matresa. Du har inte riktigt upplevt Mérida förrän du har smakat det på natten.

Turen avslutas efter 3,5 - 4 timmar på Parque de la Madre, inte långt från Plaza Grande. Du kommer att lämna inte bara mätt, men med en mycket djupare förståelse för Merida matkultur och självförtroendet att fortsätta äta dig igenom Yucatán och bortom.