Vi kommer att duka upp vårt gemensamma bord med traditionella köksredskap från landsbygdens kök i Cundinamarca och Boyacá för att tillaga de tre rätterna på vår meny.
Vi ska gå till marknaden för att lära oss mer om råvarorna – från odling till distribution – inför tillagningen av förrätten, huvudrätten och efterrätten.
Som förrätt ska vi lära oss att laga colombianska almojábanas med cuajada, som är en mjölkig ost, majs och salt. Vi ska knåda och baka våra almojábanas för att njuta av ett typiskt mellanmål från Santafereño: varm choklad med kryddnejlika och kanel, almojábana och campesino-ost.
Vi ska laga ajiaco, som är den främsta rätten i Bogotás kök och som mycket väl kan vara den mest ikoniska rätten i det colombianska köket. Vi ska laga soppan, som består av kycklingbröst, potatissorterna criolla, pastusa och sabanera, majskolvar, kapris, ärtor, vispgrädde och guasca – en ört som är typisk för fälten i Cundinamarca och Boyacá – och serveras med ris och avokado.
Vi ska laga efterrätten, som är det perfekta avslutningen på en fulländad matupplevelse. Colombia är ett land med ett brett utbud av sötsaker.
Vi dukar bordet och serverar de tre rätterna, och sedan ska vi njuta av en utsökt ajiaco som vi har lagat själva.