Det här är mer än bara en workshop i slipning eller namngraveringsteknik. I Seki, en av Japans historiska städer med tradition för knivtillverkning, får du vara med och färdigställa din egen Damaskus-kökskniv genom polering, handritad bladdesign, etsning, slipning och provskärning.
Det här är mer än bara en vanlig workshop. Under ledning av en mästerhantverkare med över 50 års erfarenhet får du hjälpa till att färdigställa din egen Damaskus-kökskniv genom att polera den, rita ditt mönster för hand, etsa, slipa och testa knivens skärförmåga.
Till skillnad från vanliga namngraveringsalternativ kan du rita ditt eget namn, en hälsning, en symbol eller en liten teckning direkt på bladet. Genom etsningsprocessen framträder din personliga design tillsammans med det vackra Damaskusmönstret, vilket skapar en kniv som verkligen är din egen.
Ingen tidigare erfarenhet krävs. Hantverkaren visar varje teknik steg för steg och hjälper dig att arbeta i din egen takt. Att lära sig de olika handgreppen som krävs för polering, etsning och slipning är en del av nöjet. Många gäster säger att de inte bara minns den färdiga kniven, utan också lärandet, de små misstagen, skratten och tiden de tillbringade tillsammans med hantverkarna.
Du kan välja mellan fyra populära japanska köksknivstyper: Santoku, Gyuto, Nakiri eller Bunka, beroende på tillgänglighet.
En av höjdpunkterna är skärpetestet. När du har färdigställt din kniv kan du själv testa bladet och uppleva kvaliteten hos en japansk kniv tillverkad i Seki.
Under utflykten kan du njuta av en japansk lunch på en lokal restaurang och uppleva en annan sida av Gifus lokala kultur.
Du kommer också att besöka Knivmuseet intill G.SAKAI, där du kan se sällsynta knivar, bestick och andra föremål med anknytning till blad från Japan och resten av världen.
Seki är lätt att besöka som en dagsutflykt från Nagoya. Om man börjar tidigt kan upplevelsen även ingå i en resrutt från Kyoto eller Osaka via Nagoya. Det är också ett unikt stopp innan man fortsätter till Gero Onsen, Takayama eller Magome-juku längs den historiska Nakasendo-vägen.
När upplevelsen är över får du ta med dig din personligt anpassade Damaskus-kökskniv och ett intyg på att du har genomfört kursen.
Rekommenderas för matälskare, kockar, kulturintresserade, designentusiaster och resenärer som söker en autentisk, praktisk upplevelse som går utöver vanlig sightseeing. När du lämnar Seki kommer du inte bara att ha med dig en praktisk japansk kniv, utan också en djupare förståelse för de människor, färdigheter och traditioner som ligger till grund för det japanska hantverket.
