Vid ankomsten bjuder jag på en välkomstfika (cappuccino samt söta och salta bakverk), och jag ger er en labbrock så att ni kan komma in i produktionsområdet.

Vi ska besöka ostfabriken under mjölkbearbetningen och få se hur osten kokas och hur osthjulen tillverkas. Då får vi se hur saltningen och mognadsprocessen går till innan osten förvaras i den enorma ”caveau”, där tusentals osthjul förvaras och ligger uppställda i långa rader i de tysta mognadsrummen och där doften av ost kommer att vara så härlig och lockande att vi inte kommer att kunna motstå frestelsen förrän den avslutande provsmakningen av ost och lokala specialiteter.

Vi ska se var korna föds upp och var de mjölkas. Vi ska klappa de en dag gamla kalvarna, eftersom det föds en nästan varje dag. Jag ska ta med dig in i vår balsamvinägerfabrik med 400 år gamla fat.

Den avslutande provsmakningen består av tre ostar som lagrats i 12, 24 respektive 36 månader, ett glas Lambrusco-vin, parmaskinka, salami, provsmakning av balsamvinäger som lagrats i 8, 15 respektive 30 år samt balsamvinäger serverad med vaniljglass.