Denna upplevelse äger rum i Mazlums familjehem i Karsiyaka, ett bostadsområde vid Izmirs kust där lokalbefolkningen faktiskt bor: varken en studio eller en turistattraktion.

Du kommer att välkomnas av Mazlum, ofta tillsammans med hans mamma och syster, med te eller kaffe och en avslappnad pratstund innan du börjar laga mat. Tillsammans kommer ni att laga traditionella turkiska rätter – mezéer baserade på olivolja, fyllda grönsaker och rejäla huvudrätter – med färska råvaror och de tillagningsmetoder som förmedlas vid köksbordet snarare än i kokböcker.

Tempot är lugnt. Det finns tid att ställa frågor, lyssna på historierna bakom varje rätt och få en inblick i hur den dagliga matlagningen ser ut i ett hushåll i Izmir. När allt är klart sätter ni er ner tillsammans och äter det ni har lagat.

Recepten finns på webbplatsen LokalBond Recipes så att du kan laga rätterna hemma.