Börja din upplevelse på Slow Life Family Farm, ett banbrytande projekt som drivs helt utan anslutning till elnätet och leds av en lokal familj som valt att leva självförsörjande. Det här är ingen teknisk matlagningskurs, utan en uppslukande matupplevelse som tar dig rakt in i hjärtat av den traditionella sicilianska söndagslunchen. Hela dagen präglas av ett enda, gemensamt mål: att bruka jorden och laga mat sida vid sida, så att vi till slut kan sätta oss ner och spela ett sedan länge glömt, uråldrigt ceremoniellt spel som kräver att vi gemensamt förbereder festmåltiden för att det ska kunna börja.
Vi rekommenderar gästerna att hålla sin dag helt öppen. Även om upplevelsen officiellt varar i cirka 6 timmar, fortskrider den i sin egen lugna takt – ibland tar den längre tid, och ibland tar den längre tid bara för att gå långsammare.
Skörden
Börja i den ekologiska grönsaksodlingen, långt bort från den industriella försörjningskedjans logik. Beroende på årstid kan du delta i den manuella skörden av grönsaker, kryddörter och vilda örter som utgör grunden för dagens måltid. Du kommer att lära dig att känna igen när en växt är som mest mogen, doften av vilda fältörter och den avgörande betydelsen av den biologiska mångfalden.
Kvarnen och köket
Därefter använder man en traditionell stenkvarn för att mala gamla sicilianska veteorter och framställa ett färskt, ekologiskt fullkornsmjöl som är aromatiskt och näringsrikt. Med hjälp av detta mjöl kan du lära dig de manuella teknikerna för att tillverka färsk pasta – en form av ”praktisk kunskap” som har förts vidare genom generationerna.
Utöver pasta kan du upptäcka säsongsbetonade recept från ”Cucina Povera” (lantköket). Vi prioriterar teknik och smakprofil framför en strikt efterlevnad av receptet. Under hela kursen kommer du att fördjupa dig i de grundläggande pelarna i öns matkultur, bland annat genom en teknisk provsmakning av extra jungfruolja, en analys av ost och honung samt en särskild lektion om traditionella konserveringsmetoder.
Söndagslunchen och det uråldriga spelet
Dagens höjdpunkt är den gemensamma lunchen, som troget återspeglar det sociala ritualet kring den sicilianska söndagssammankomsten. Tiden sträcker sig och dagarna avlöser varandra utan brådska. Här förverkligas dagens verkliga mål. Medan vinet flödar i oändliga mängder förvandlas bordet till en plats där ett glömt, uråldrigt ceremoniellt spel utspelar sig. Denna försvunna tradition återupplivas som en interaktiv, lekfull ritual för att uttrycka tacksamhet gentemot jorden och de som sitter med vid bordet – ett spel där alla deltar, skrattar och firar den måltid vi tillsammans har skapat.
Floden
För att fullborda upplevelsen avslutas den vid den kristallklara floden som gränsar till gården. Under varma dagar och vid bra väderförhållanden erbjuder dess uppfriskande vatten möjligheten till ett uppiggande dopp i en orörd naturmiljö. Det är det perfekta avslutningen på upplevelsen: en återgång till det ursprungliga elementet som har gjort livet och jordbruket möjligt i denna del av Sicilien i över två årtusenden.