Vi träffas på en plats i centrum och går sedan till en marknad så att vi kan handla tillsammans.
Sedan åker vi till vår stad, som ligger 20 minuter från centrum.
Vi börjar med att äta choklad med bröd. Sedan ska vi laga vår frukost: tortillas, memelitas, tetelas och empanadas, samt tre traditionella molcajete-såser. Under kursen kommer vi att berätta om smaker, tillagningsmetoder och traditioner som är kopplade till råvarorna och rätterna.
Nu är det dags att njuta av frukosten! Vi ska prata om kulturen i Oaxaca och dess historia med anknytning till gastronomin.
Nu ska vi laga vår lunch: gul mole, grön mole, svart mole eller coloradito.
Målet är att förstå smakerna, namnen, skillnaderna och hur ingredienser kan ersättas när vi inte har dem hemma.
Andra höjdpunkter
Om du behöver äta frukost innan, försök gärna att hålla den lätt, eftersom vi kommer att ha mycket mat att provsmaka.
Det krävs inga kulinariska kunskaper, bara en vilja att lära sig mer om matkulturen i Oaxaca.
Om du har allergier eller kostbegränsningar, vänligen meddela oss så att vi kan anpassa ingredienserna.
Om du vill prova en viss rätt, säg gärna till oss i förväg. Vi står alltid gärna till tjänst.