Gamla Québec är den mest europeiska delen av Nordamerika, och varje tugga på den här rundvandringen visar varför. När du vandrar genom 400 år gamla gator tillsammans med en lokal guide får du uppleva hela bredden av Québecs matkultur: vilda skogsråvaror, traditionella husmanskosträtter som gått i arv i generationer och moderna tolkningar av regionala klassiker.

Din matupplevelse inleds med en raffinerad förrätt i två rätter, där jordnära Lion’s Mane-svampar kombineras med en delikat carpaccio på ankbröst. Därefter värmer tre klassiska rätter från Québec upp dig: en krämig ärtsoppa, en smakrik pâté chinois och lönntaffy som dras färskt precis som i en traditionell cabane à sucre. Kliv in i ett mysigt 200 år gammalt hus och njut av handgjorda gnocchi med Île-aux-Grues-cheddar, grädde, schalottenlök och vitt vin, toppade med smulor av svart vitlök. Ett trevligt stopp i en gränd bjuder på ”sucre à la crème” och det som många lokalinvånare kallar stadens bästa croissant. Sedan avslutar man på det enda rätta sättet: med poutine.

På söndagar och måndagar byts gnocchi-rätten ut mot en värmande havrerisotto toppad med en sallad på stenräkor. Secret Food Tours håller grupperna små så att varje stopp känns personligt och inte som en stor folkmassa.