Dessa källare, som grävdes ut från och med 900-talet under fästningen i Chinon, är en unik plats där Rabelais anda fortfarande lever kvar. Kvarnstornet (beläget vid Fort du Coudrays västligaste punkt) vetter mot ingången. I mitten finns två anmärkningsvärda brunnar som förbinder dessa källare direkt med fästningen. Den första är en brytningsschakt i stenbrott, medan den andra är en vattenbrunn med ett totalt djup på 96 meter!

Provningen
I denna enastående miljö, där vinet verkligen kommer till sin rätt, kan besökarna provsmaka gårdens alla årgångar. Besökarna kan utforska källaren i sin egen takt, med hjälp av informationsskyltar som ger detaljerad information om platsen och dess historia.
Efter rundvisningen blir det en provsmakning av fem viner tillsammans med en tallrik med lokala charkuterier och ostar.