Det här är inte bara en matlagningskurs, det är en morgon på vår familjs tak i hjärtat av Medina, där generationer av Amazigh tradition blir levande genom mat.

Du ska knåda Msemen och Harcha tillsammans med min mamma och lära dig de veck och volter hon har fulländat sedan barndomen. Min pappa delar med sig av sina tehemligheter medan ni brygger och häller upp mintte tillsammans. Sen slipar du din egen Amlou med en 95 år gammal familjekvarn, samma som min mormor använde.

Det som gör den här upplevelsen speciell är inte bara vad du gör, det är var du gör den, vem du gör den med och de berättelser som delas längs vägen. När vi sätter oss ner för att njuta av färskt bröd med Amlou, apelsinhonung, Jbenost och oliver, är du inte gäst längre. Du är familj.