Matsumoto för samman två trådar från Japanska traditioner: den defensiva arkitekturens sten och timmer, och sakes ris och vatten.

Denna tur börjar vid Matsumoto Castle, ett av Japans mest slående originalslott innan du rör dig genom historiska Nakamachi street, en gång den viktigaste kommersiella artären i Matsumotos slottsstad och stannar vid Kurassic-kan, ett tidigare sakebryggeri med anor från 1888.

Sedan leder vägen till ett litet sakebryggeri där källvattnet har definierat lokala hantverk i generationer. Matsumoto har länge stött sakeproduktion, som matas av ett nätverk av springbrunnar som drar från bergsavrinning som omger staden. En inblick i hur Matsumotos förflutna lever kvar i staden än idag.

Din Guide kommer att guida dig genom en provning av flera sake sorter, var och en återspeglar olika risstammar, jäsningsmetoder och lagringsprocesser. Mellan hällningarna förklarar de hur vattenkvalitet, säsongsbetonade bryggcykler och rispoleringsförhållanden formar innehållet i din kopp.