Under denna rundtur får du upptäcka lokala producenters gårdar och verkstäder mitt i hjärtat av det inre Baskien. Jag tar er i min privata bil direkt till en familjegård som drivs av Bernadette, Jean-Claude och deras dotter Maitena, som föder upp mjölkfår och för vidare en unik expertis genom att tillverka och låta ostar mogna enligt traditionerna för Ossau-Iraty PDO, tillverkade av obehandlad mjölk. De föder upp Pied-Noir-grisar från Baskien.
Här får du fördjupa dig i en värld där livets cykler utspelar sig. Upptäck de viktiga sambanden mellan marken, växterna, djuren och människorna. Var med och mata djuren, se på när tackorna mjölkas, följ lammningen eller se när tackorna klipps, beroende på årstid. I slutet av rundturen får du njuta av en provsmakning av gårdens produkter: Ossau-Iraty-ost (SUB), charkuterier, torkat kött och Kintoa-skinka (SUB). Kom och upptäck osttillverkningsverkstaden, titta på djuren (får och lokalt uppfödda grisar) i deras naturliga miljö och lär dig mer om gårdens uppbyggnad och verksamhet. Nu bjuder jag på ytterligare en spännande och gastronomisk rundtur, med fokus på en enastående och unik produkt från Baskien: Espelette-peppar, som introducerades på 1600-talet. Vi kommer att lära oss hur den odlas genom att besöka åkrarna och bearbetningsanläggningarna. Jag ska berätta hela historien om denna ikoniska krydda, från dess ursprung, via alla steg i PDO-produktionen – inklusive den traditionella torkningsprocessen och omvandlingen till pulver – till dess användningsområden i matlagningen. Sedan ska vi prova det i olika former. När rundturen är slut kommer du att vara en expert på den här kryddan som är på allas läppar världen över! Då är det här en rundtur som du helt enkelt måste uppleva! En rundtur bland den choklad som har tillverkats i Baskien sedan 1600-talet. Vem har inte velat ta del av chokladtillverkarnas hemligheter?
Alla matälskare och finsmakare är välkomna att besöka chokladfabriken i Espelette, ta del av den hantverksmässiga chokladmakarens passion och uppleva den baskiska chokladens oemotståndliga charm – som ni naturligtvis får smaka på! Till sist ska jag ta er med till en magisk plats där fyra generationer av destillatörer i över ett sekel har tagit över efter varandra inom vin- och spritbranschen på Maison Brana. Först vinhandlare, sedan destillatörer och slutligen vinodlare – varje familjemedlem har alltid drivits av en djup passion för jorden och de frukter den bär. Sedan grundandet 1897 har Maison Brana bevarat ett utmärkt hantverk som förts vidare från generation till generation och därmed hållit detta månghundraåriga arv vid liv. I enlighet med traditionerna får du lära dig hur den lokala konjaken tillverkas, och självklart ska vi provsmaka den igen! Det kommer att bli en fantastisk dag, och dina smaklökar kommer garanterat att få något att glädja sig åt!