Du anländer till byn Asuka, en av Japans historiskt betydelsefulla regioner i Nara-prefekturen, känd som vaggan för den tidiga japanska civilisationen. När du går mot restaurangen övergår omgivningen från ett forntida landskap till en inbjudande och avslappnad matsal där en sushikock står redo att sätta igång. Guiden presenterar sessionen och ger dig en överblick över vad som väntar, vilket hjälper dig att överbrygga klyftan mellan den kulturella miljön och den praktiska övningen du snart ska genomföra.
Kocken visar hur man gör nigiri och rullar sushi direkt framför dig, och du följer med steg för steg. Du pressar, formar och sätter ihop varje bit under kockens vägledning, samtidigt som du anpassar ditt grepp och din teknik efterhand. Guiden översätter och vidarebefordrar frågor till kocken, så att du kan ställa frågor om knivteknik, kryddning av ris, val av fisk eller vad som helst annat som du kommer att tänka på under kursen. Tack vare det här tempot kan du finslipa varje del innan du går vidare till nästa.
När den 90 minuter långa sessionen är slut har du tillagat en tallrik med handformad sushi som är klar att äta. Du sätter dig ner och njuter av det du har lagat, vilket ger upplevelsen ett tydligt och tillfredsställande avslut. Tack vare kombinationen av direkt undervisning av kocken och aktivt deltagande får du med dig en praktisk förståelse för de viktigaste sushiteknikerna, som du lär dig i en äkta restaurommiljö.