I den praktfulla miljön på Caffetteria Reale i Palazzo Reale, på Piazza Castello, erbjuds en provsmakning av Ice One, isvinet.

Isvin är ett sött vin som framställs av druvor som fryser kvar på vinstocken och produceras av Casa Ronsil i Chiomonte (TO).
Frosten torkar ut frukten och gör att saften koncentreras, vilket förstärker aromerna och dofterna. Under de kallaste vinternätterna skär skördearbetarna de frusna klasarna för hand. Produktionen av isvin är ytterst begränsad. Kvaliteten varierar kraftigt beroende på i vilken utsträckning klimatet har bidragit till att druvklasarna mognat och frusit.
Druvorna, som skördas i fryst tillstånd, pressas sedan vid temperaturer runt -8 grader Celsius. På det här sättet kan fruktens vattenhaltiga del, som har bildat kristaller, kastas bort, vilket gör att man endast kan utvinna några få dyrbara droppar saft.
Resultatet blir alltså en mycket sockerhaltig must som kommer att ge ett mycket speciellt och mycket värdefullt vin. Ice One är världens första isvin av röda bär, tillverkat av inhemska druvsorter från Chiomonte (TO) i Val di Susa.

Den passar bra till både söta och salta rätter, och vi erbjuder följande alternativ:

• Provsmakning av salta rätter: Tallrik med tomino al verde, brie, lufttorkad skinka och brödpinnar.
• Provsmakning av sötsaker: En bit bakverk eller brioche samt fyra stycken hantverksmässigt tillverkade torra kex.