Anländ till en avslappnad sushirestaurang i Beppu, en stad i Oita-prefekturen som är känd som en av Japans mest berömda destinationer för varma källor. Förutom sin onsen-kultur ligger Beppu längs Kyushus kust, där tillgången till färska skaldjur präglar den lokala matscenen.

När du kliver in presenterar din tvåspråkiga guide miljön och förklarar hur sessionen kommer att genomföras, vilket ger upplevelsen en förankring i regionens vardagliga sushikultur.

Se när din guide visar olika tekniker direkt framför dig – hur man pressar och formar riset till nigiri, hur man rullar maki med jämn spänning och hur man hanterar ingredienserna varsamt. Gör sedan om varje steg själv och följ samma rörelser med hjälp av din tvåspråkiga guide.

Om något är oklart eller om du vill fördjupa dig i ämnet kan du ställa frågor till din guide och få svar direkt. I slutet av kursen ska du kunna forma dina egna nigiri och maki-rullar från början till slut.

Sätt dig ner och ät det du har lagat, och smaka på det direkta resultatet av de tekniker du har övat på. Din handledare finns tillgänglig för eventuella sista frågor innan kursen avslutas, så att du går därifrån med konkreta färdigheter som bygger på Oitas traditioner för sushitillverkning.