Du anländer till en avslappnad sushi- eller fisk- och skaldjursrestaurang på Awaji, en ö i Hyogo-prefekturen som ligger i Osakabukten. Awaji är känt för sitt utbud av färska lokala skaldjur, och när man kliver in på restaurangen får man direkt en känsla av den regionala matkulturen.

Din handledare inleder sessionen och förklarar vad som väntar, så att du kan förbereda dig för att delta aktivt. I guiden visas tekniker för att tillaga sushi framför dig, där man visar hur man formar och pressar nigiri.

Sedan gör du varje steg själv – kryddar riset, lägger på fyllningen och formar varje bit för hand. Din guide förklarar stegen på engelska och svarar på dina frågor under hela sessionen.

När den 90 minuter långa kursen är slut har du format en uppsättning sushibitar som du sedan sätter dig ner och äter. Tack vare frågestundsformatet får du konkreta svar på dina egna frågor om teknik, ingredienser eller den japanska matkulturen, samtidigt som du får praktisk insikt genom att själv prova på i en riktig sushirestaurang.