Anländ till en avslappnad sushirestaurang i Naha, Okinawas urbana och kulturella centrum. Till skillnad från formella finare restauranger är detta en avslappnad miljö där sushi är en del av vardagen. När ni har gjort er bekväma presenterar er guide sessionen och kocken, och ger er en bakgrund till vad ni ska göra och hur de kommande 90 minuterna kommer att se ut.

Se när kocken visar hur man gör nigiri direkt framför dig – hur man portionerar riset, formar det med händerna och lägger på fyllningen med precision. Följ med och upprepa varje steg medan kocken observerar och korrigerar din teknik. Din guide fungerar som tolk under hela besöket, så du kan när som helst ställa frågor till kocken och få direkta svar om tekniker, ingredienser eller själva hantverket.

I slutet av kursen får du forma dina egna nigiribitar med samma metod som kocken använder varje dag. Ät det du har lagat och gå därifrån med en praktisk förståelse för hur sushi tillagas – inte bara hur det ser ut – och en tydlig känsla för vad som skiljer en välformad bit från en slarvig.