Anländ till en avslappnad sushirestaurang i Naha, Okinawas urbana och kulturella centrum. Till skillnad från formella finare restauranger är detta en avslappnad miljö där sushi är en del av vardagen. När ni har gjort er bekväma presenterar er engelsktalande guide programmet och förklarar hur de kommande 90 minuterna kommer att se ut.

Se när din sushi-expert visar hur man gör nigiri direkt framför dig – hur man portionerar ut riset, formar det med händerna och lägger på fyllningen med precision. Följ med och upprepa varje steg medan din handledare förklarar teknikerna.

Ställ frågor under hela sessionen om teknik, ingredienser eller hantverket i sig, så kommer din guide att ge svar och förklaringar.

I slutet av lektionen ska du forma dina egna nigiri-bitar med hjälp av metoder som ofta används vid tillagning av sushi. Ät det du har lagat och gå härifrån med en praktisk förståelse för hur sushi formas – inte bara hur man tittar på det – och en tydligare uppfattning om vad som kännetecknar en välformad sushibit.