Ankomst till Ito, en stad som präglas av sitt läge nära Surugabukten och Stilla havet, där skaldjur sedan länge har varit en central del av den lokala matkulturen. Besök en avslappnad sushirestaurang som finns listad på Tabelog, så får du en direkt inblick i en restaurangmiljö i full gång.

Se när din guide visar hur man gör nigiri framför dig och demonstrerar hur man portionerar, pressar och formar riset innan man lägger fisken ovanpå. Gör sedan om varje steg själv och öva på samma tekniker under ledning av din instruktör.

När frågor dyker upp – om kryddning av ris, val av fisk eller regionala seder – förklarar din guide teknikerna och besvarar dina frågor under hela den 90 minuter långa sessionen.

I slutet av kursen får du forma dina egna nigiri-bitar med hjälp av de tekniker som din instruktör har visat. Sätt dig ner och ät det du har lagat, så att du får en direkt koppling mellan arbetet med tillagningen och resultatet på tallriken.