Lär dig att tillverka din egen choklad på traditionellt vis under en praktisk workshop. Återskapa gemenskapens verksamhet med hjälp av enkla redskap som du enkelt kan köpa på en lokal marknad.

Börja med en introduktion till Oaxacas kakaovärld för att identifiera de organoleptiska egenskaperna hos varje kakaoböna. Lär dig skillnaden mellan kakao, vanlig choklad och det som kallas ”medveten choklad”, där man lägger tonvikten på engagemanget för att tillverka choklad på ett miljömässigt hållbart och socialt ansvarsfullt sätt.

Rosta kakaon på en lerstök som kallas comal. Denna comal kommer från byn San Marcos Tlapazola (Valles Centrales, Oaxaca). Skala kakaobönorna för hand och utför detta ritual medan du berättar om en del av kakaons historia och kultur i samhället, samtidigt som du på hantverksmässigt sätt förvandlar kakaobönorna till choklad.

Välj sockerhalten i din choklad och blanda den med olika regionala ingredienser. Avslutningsvis kan du lära dig hur du tillagar din dryck med en ”molinillo”, ett traditionellt köksredskap som hjälper till att blanda in och integrera chokladen.

Avsluta med att smaka på drycken tillsammans med ett tilltugg som bygger på kakaons fylliga smaker. Ta med dig din egen handgjorda choklad hem.