Efter en kort introduktion om de historiska anteckningarna av guiden börjar det gastronomiska besöket med den kalla fasen, i lokalerna där färskt kött bearbetas.
Därefter förklaras hur man väljer ut det bästa köttet för tillverkning av parmaskinka. Nedan kan du se maskinerna som används för saltning och kylcellerna.

Vi går sedan vidare till den varma fasen, med ett besök i mognadslokalerna, som kännetecknas av skinkans typiska aromer. Under kryddningen kommer “tappningen” som leder till konsortiets varumärke med den berömda “kronan” av Parma-skinka att förklaras.

I slutet av besöket kommer det att finnas en provsmakning av Parma-skinka tillsammans med hembakat bröd och vin från Parmas kullar.