Vad är det som gör Penang till Malaysias ”mat huvudstad”? Vi tar dig med på en resa genom den kulturella smältdegel som har gett upphov till rätter som du bara hittar här.

Vi börjar på Chowrasta Market, den äldsta marknaden i Penang, där handel förde samman malajiska, kinesiska och indiska samhällen. Du får se morgonens energi på en marknad som har försörjt Georgetown sedan 1890-talet, höra försäljare prata på en melodisk blandning av hokkien, malay och tamil och träffa familjer som har varit här i årtionden.

Vi ska låta dig uppleva kopitiam-kulturen – den livfulla andan i Penangs kafétradition. Du får prova Ngor Ka Sai (lokalt kaffe blandat med Milo - låter vilt, smakar fantastiskt), muskotgurka som väcker aptiten och uppleva den klibbigt söta konsistensen av durian dodol, en traditionell konfektyr som fångar det malajiska arvet i varje tugga. Se en mästare vars familj har tillverkat popiah-skinn för hand i 50 år - ett levande arv som vår generation kanske är bland de sista att bevittna.

När vi promenerar genom Georgetowns Heritage Zone får du smaka på den legendariska Asam Laksa, som är en perfekt balans mellan sött, surt och salt - helt annorlunda än KL:s version.

Du kommer att upptäcka Peranakan Nyonya-kulturen på Moh Teng Pheow Nyonya Koay, ett Michelin-listat kafé där du kommer att förstå de olika kuey (kakor, dumplings, puddingar och bakverk) i Nyonya-köket, lära dig hur Baba och Nyonya-samhällen föddes ur kinesisk-malaysisk fusion och smaka recept som är oförändrade sedan 1933.

Vi passerar tempel, moskéer och kyrkor på Harmony Street - ett bevis på den fredliga samexistens som gjorde denna matkultur möjlig. Mellan stoppen får du se Ernest Zacharevics berömda väggmålningar med gatukonst och järnstångsskulpturer av lokala konstnärer i hela Georgetown. Vi kommer också att passera stadens äldsta brandstation. I slutet kommer du att förstå varför Penang är så speciellt, och du kommer att få med dig berättelser om familjerna som håller dessa smaker vid liv.