Vi kommer att lära oss att smaka mezcal ordentligt med en teknik som kommer att bygga upp upplevelsen med våra sinnen. Glöm vad du lärt dig under de vilda nätterna på sportlovet, denna anda måste uppskattas på ett speciellt sätt. Glöm inte att ta med extra pengar (pesos) ifall du vill köpa några souvenirer direkt från mezcalproducenterna.

Det är dags att kliva in i fordonet igen där vi fortsätter längs vägen för de gamla dryckerna. Mycket nära huvudvägen, är det lilla samhället Derramaderos i en dal mellan det skyddade naturområdet Sierra de San Miguelito. Vi besöker David och hans mor Eufemia, mer känd som La Jefa del Pulque. Vi kommer att vandra tillsammans med dem in i den vackra öknen (full av endemiska kaktusar) för att samla agavesav på ett traditionellt sätt och, hemma hos dem, demonstrera utarbetandet av fruktkött; en jäst förspansk dryck som kombucha men med lite alkohol. Vi kommer att ta lite tid att njuta av en uppfriskande dryck i denna vackra trädgård i vår värds hus; ett utrymme som inbjuder oss att aldrig lämna. Sedan är det dags att köra tillbaka i 40 minuter till mötesplatsen där vår landsbygdsturistiska aktivitet kommer att avslutas.