Det är dags att komma tillbaka in i fordonet dit vi fortsätter längs vägen till potosino mezcal och vi kommer in i bergen där den första spanska bosättningen grundades i staten San Miguel de Mexquitic. Vi kommer att besöka ett samhälle där Angel, Daniel, Manuel, Maria de la Luz och deras familjer inbjuder oss att besöka deras vinata eller mezcal uteplats. Under turnén kommer vi att lära känna processerna för beredning och utarbetande av mezcal med hjälp av campanilla, en ANCESTRAL-teknik som använder lerkrukor för destillation, vilket ger drycken en fantastisk smak som skiljer den från allt du någonsin har provat tidigare .

Vi kommer att lära oss att smaka mezcal ordentligt med en teknik som bygger upp upplevelsen med våra sinnen. Glöm allt du har lärt dig under de vilda nätterna på våren, denna anda måste uppskattas på ett speciellt sätt.