Träffa din guide och inled morgonen på en livlig lokal marknad med en tallrik krispiga chilaquiles, överhällda med salsa och toppade med färsk grädde och lokal ost.

Följ med bakom kulisserna för att se hur den rytmiska maskineriet i en traditionell tortilleria fungerar och smaka på en varm, jordnära majstortilla bara några sekunder efter att den kommit ut ur pressen.

Andas in doften av jäst och socker på ett lokalt bageri där du får smaka på gyllene, flakiga mexikanska söta bröd. Ta en tugga av en mästerligt kryddad fläsk-taco, som långkokats i sin egen saft tills den blivit mör och serveras med fräscha, handgjorda salsor.

Upplev smaken av Stilla havet med en saftig taco med färska havsräkor, tillagad vid en omtyckt lokal matstånd nära den historiska stadskärnan. Upplev den krispiga konsistensen hos en perfekt stekt tostada, rikligt belagd med marinerad lokal fisk och frisk lime.

Njut av en skål med mustig, långkokt birria – en specialitet från delstaten Jalisco som är känd för sin fylliga, aromatiska buljong och sitt mjälla kött. Upplev en överraskande kulinarisk pärla som bara Vallartas insiders känner till och som avslöjas först på själva utflyktsdagen.

Kyl ner dig på Malecon med en uppfriskande, fruktig ispinne tillverkad av säsongsbetonade mexikanska råvaror.