I staden finns åtta bryggerier, varav sju ligger längs Sakagura-Dori (Sake Brewery Street). På vår rundtur tar vi en promenad genom de historiska gatorna och går från bryggeri till bryggeri för att avnjuta smakprov på lokal sake.

Saijo-bryggerierna är koncentrerade till ett så litet område på grund av “shikomi mizu”, det vatten som är nödvändigt för att producera sake. Det kallas “mirakelvatten” med en medelhårdhet som lämpar sig för sakebryggning och bubblar under marken i detta område i Saijo-distriktet. Vad mer är, är att det tydligen finns subtila skillnader i vattnets komponenter beroende på bryggeriets läge. Shikomi Mizu är ett absolut måste för sake.

Om du vill upptäcka den sanna smaken av sake måste du besöka Saijo (Hiroshima Prefecture)

Vår resa börjar med en provsmakning och en förklaring av sake på Kamotsuru. Detta sakebryggeri är representativt för Hiroshima sake. Kamotsuru har ett imponerande sortiment med 12 unika flaskor. När vi först besöker denna plats kommer vi att se många artefakter och lära oss mer om bryggningsprocessen.

Efter vårt första bryggeribesök går vi vidare för att prova en lokal specialitet som heter Bishu Nabe, en varm gryta gjord på premiumsake, och andra smakrätter gjorda på Saijo-ingredienser. Lär dig mer om historien bakom denna läckra maträtt på ett lokalt lunchställe. (bishu nabe måste beställas i förväg, så för sista minuten-bokningar för turen kan vi ha en alternativ lunchmeny). Efter lunchen kan du strosa runt på de pittoreska gatorna och besöka ett bryggeri. Varje provsmakningsrum är unikt och här kan du prova många olika sorters sake och sakebaserade produkter. Besök ett lokalt kafé och njut av sötsaker och en snackpaus inspirerad av japanskt risvin.

På varje bryggeri kommer man att kunna prova olika sorters sake. Om du hittar en typ som du gillar har bryggeributikerna ett stort utbud som du kan köpa och ta med dig hem.