Den historiska upptäcktsfärden börjar med en promenad till slavmarknaden och genom gränderna i Santo Domingos gamla stad som delvis är täckta av väggmålningar som hänvisar till de historiska och kulturella aspekterna av slaveri, till exempel religiös synkretism. Därefter besöker ni rom-museet, där ni får lära er mer om de verktyg som slavarna använde i sockerfabrikerna. Sedan åker du västerut mot San Cristobal där välbevarade strukturer av antika sockerfabriker ger dig en uppfattning om den historiska socker- och romproduktionen som åstadkoms enbart med hjälp av oxar och framför allt slavar. Denna sevärdhet är av särskilt historiskt intresse eftersom det första upproret av slavar i Amerika ägde rum här. Ni besöker också den första vattenkraftsdrabbade sockerfabriken och äter lunch på en typisk restaurang där det serveras en dominikansk specialitet baserad på deg fylld med kött och ångad i bananblad.