Guiden till en gastronomisk journalist och kock, som tar dig till berättelserna bakom flera gatumatbutiker i staden Oaxaca.
Vi börjar vår rundtur från Santo Domingos tempel, en lätt mötesplats att hitta i centrum.
Därefter kommer vi att smaka på flera mycket märkliga och välsmakande gatuförberedelser, såsom ett hårt bröd indränkt i naturlig vinäger och inlagda grönsaker som kallas Piedrazo; även lite godis; kött eller chileajo tostadas (grönsakssallad marinerad i guajillo chile och vinäger); majsprodukter och såklart tacos.
Det kommer att vara en rundtur mellan två till tre timmar, gå genom några av huvudgatorna i centrala Oaxaca, medan vi njuter av alternativen som erbjuds av olika leverantörer med flera års erfarenhet, blir karaktärer igenkända av lokalbefolkningen och utlänningar, delar lite av deras historia och smaksättning.