Kinesisk Baijiu är en slags alkoholhaltig dryck destillerad från spannmål eller ris.
Det spelar en fantastisk roll i kinesernas dagliga liv. Arkeologiska bevis tyder på att kineserna började brygga jiu för 6 000 år sedan. I tusentals år har människor arbetat hårt för att förbättra processen för att göra jiu. De huvudsakliga dryckerna som konsumeras av kineserna är vitsprit och risvin. Vitlut destilleras från sorghum eller majs. Som en magisk dryck och sed har den åtföljt viktiga tillfällen som bröllop och födelsedagar i mer än 6 000 år. För sexhundra år sedan var Chengdu full av skatter, men hälften av dem var indränkta i alkohol. På den tiden hade Dongmen, den tidigaste CBD i Chengdu, en vinbutik på Shui Jing Street med en frontbutik som sålde vin och en bakre verkstad som bryggde vin. Hittills har den berusande doften av vin florerat längs denna gata i hela 600 år.