Besök Kolkatas mest berömda lokala skaldjursrestauranger där du kommer att prova deras signaturräkor täckta av chingri kokosgräddsås och en aptitretande curryfiskmousse ångad i ett bananblad. Efter att ha lämnat klättrar du ombord på en av de gamla richshaws, den enda platsen där dessa trävagnar fortfarande finns i Indien och tar en kort rundtur i området på väg till nästa matstopp. Gorge på en räkkabiraji i ett legendariskt kök som startades av en skotte på 1800-talet. Kolkata kan verka upptagen, men din guide tar dig på en promenad ner genom ett fridfullt distrikt och pekar ut tempel och det lokala livet längs vägen. När du slingrar dig längs bakgatorna i gamla Kolkata kommer du att prova läckra godbitar från stadens mest berömda lökbhajis till pigga gramsallader gjorda av örter och baljväxter.

Vi stannar till vid College Street, där universitetsstudenter passerar högar av skolboksförsäljare, på väg hem från föreläsningar. Gå in på ett lokalt café för att prova en berömd kokossherbetdryck och smaka sedan på bengaliska godsaker i en närliggande sötsaksbutik. På den bleknade storheten i ett gammalt kolonialt kafé där studenterna är upptagna med att debattera, snurrar takfläktar ovanför, och servitörer serverar kaffe i traditionell dräkt. Det här är inte bara en matresa, det är en tur in i hjärtat av historiska Kolkata.