Ankomst till en avslappnad sushirestaurang i Otaru, en hamnstad på Hokkaido som sedan länge är känd för sina färska skaldjur och sin traditionella fiskhantering. När man kliver in och slår sig ner blir det tydligt att det här är en riktig restaurang – inte någon turistanläggning – vilket från första stund ger upplevelsen en autentisk lokal prägel.

Se när kocken visar hur man gör nigiri direkt framför dig, och gör som han – forma riset och lägg på fisken för hand. En guide finns på plats under hela kursen för att översätta instruktionerna och vidarebefordra dina frågor till kocken, så att kursen fortskrider i en takt som gör att du hinner ta till dig varje steg innan ni går vidare till nästa. Arbeta dig igenom processen på ett praktiskt sätt istället för att bara observera på avstånd.

I slutet av kursen får du forma dina egna nigiri och äta det du har lagat. Tack vare frågestundsformatet får du med dig svar på specifika frågor om teknik, ingredienser eller skaldjur från Hokkaido som kom upp under sessionen – kunskap som är direkt kopplad till det du själv har lagat.