Du anländer till Ikaruga, en lugn ort i Nara-prefekturen som är känd för sina djupa historiska rötter och sitt läge nära några av Japans äldsta tempel. När du kliver in på den avslappnade sushirestaurangen som valts ut för denna upplevelse lämnar du den välbesökta turiststråken bakom dig och beger dig in i en miljö där den lokala matkulturen står i centrum. Din handledare presenterar sessionen och hjälper dig att få en överblick innan den praktiska delen inleds.

Din guide visar nigiri-tekniken direkt framför dig och demonstrerar hur man portionerar, pressar och formar ris och fisk till färdiga bitar. Sedan går du igenom varje steg på egen hand och arbetar dig igenom processen med hjälp av din handledares vägledning. Din guide leder sessionen på engelska och svarar på dina frågor under hela sessionen, vilket gör den interaktiv och lätt att följa oavsett dina kunskaper i japanska.

När den 90 minuter långa kursen är slut går du därifrån med en uppsättning nigiri som du själv har format, samt en praktisk förståelse för de handrörelser och den balans som ligger bakom varje bit. Tack vare fråge- och svarsformatet kan du ställa frågor till din handledare om specifika tekniker eller annat som dyker upp medan du arbetar, vilket gör att resultatet verkligen blir ditt eget.