Vår dagslånga tur börjar med kaffe och bakverk i centrala Mexico City innan vi åker med privat van till Xochimilco. Vårt första stopp är områdets stora lokala marknad, där vi provsmakar precolumbianska rätter som tlacoyos – ovala majsbiffar fyllda med bondbönor, ost, friterade bönor, spenat, potatis och mer – handgjorda dagligen av lokala kvinnor, samt bananbladsinslagna tamales. När vi utforskar lär vi oss om råvaror som odlas lokalt på chinampas, ofta ekologiskt. Vi följer sedan dessa ingredienser till deras källa med trajinera, cruising genom kanaler inom det ekologiska reservatet medan du njuter ombord provsmakningar av säsongens marknadsprodukter. Längs vägen stannar vi till vid chinampas för att träffa bönder och lära oss om detta uråldriga jordbruksliv. Vid en chinampa samlar vi färska grönsaker för att sätta ihop en sallad innan vi kryssar tillbaka till land och återvänder till centrala Mexico City med privat van.