Vår dagslånga tur börjar på vattnet, när vi åker vår egen trajinera – en festligt dekorerad plattbottnad båt som används av lokalbefolkningen för att korsa kanalerna – genom en del av det ekologiska reservatet som är särskilt rikt på flora och fauna. När båten glider genom kanalerna som förbinder chinampas, kommer vi att äta en familjemåltid ombord med lokala ingredienser och lära oss om den tusen år gamla lokala jordbruksmetoden som fortfarande används för att mata närliggande Mexico City idag. Längs vägen kommer vi att stanna vid en fungerande chinampa för att träffa en lokal bonde och ta reda på mer om det särpräglade lokala sättet att leva och arbeta.