Följ med på en guidad tur genom hjärtat av Parmas matarv. Börja med att utforska Parmigiano Reggiano på en traditionell caseificio (ostfabrik). Se ostmästarna tillverka denna ikoniska ost, från att separera vasslen till att forma den till karaktäristiska hjul. Besök formnings- och saltningsrummen och kliv sedan in i stagionatura där tusentals hjul åldras till perfektion. Lär dig mer om de rigorösa testerna av Consorzio, inklusive hamringsprocessen och den ikoniska ritualen för brandmärkning.

Dyk sedan in i Parmaskinka-världen. Börja med en introduktion till dess historia, följt av ett besök i den kalla fasen där färskt kött bearbetas. Se hur de finaste styckningsdetaljerna väljs ut och hur saltning och kylning går till. Besök sedan lagringsrummen, som är fyllda med skinkans distinkta aromer, och lär dig mer om “battitura”-processen som resulterar i den eftertraktade “kronan” på Parmaskinka.

Avsluta din upplevelse med en provsmakning av 24-månaders lagrad parmaskinka, serverad med hembakat bröd och lokalt vin från Parmas kullar. Njut också av en provsmakning av Parmigiano Reggiano tillsammans med balsamvinäger och mousserande regionalt vin, och prova två olika lagrade ostar.