I centrala Victoria finns det ovanligt många seriösa chokladtillverkare och bagare samlade inom ett område som ryms inom några få kvarter som man kan ta sig till till fots, men de flesta besökare går rakt förbi varenda en av dem. Denna två timmar långa rundtur tar dig till sju olika ställen – alla är privatägda och utvalda av oss lokalbor som vet vem som tillverkar vad och varför det är värt din tid.

Du börjar i en butik som specialiserar sig på chokladkakor i små upplagor och från etisk handel, där du får lära dig att smaka på choklad på rätt sätt istället för att bara äta den. Därifrån slingrar sig vägen genom stadens gamla affärskvarter: en chokladmakare som för hand rullar tryfflar i bakrummet, ett bageri som lokalbefolkningen värnar om i tysthet och ett familjeägt konditori som inte har behövt ändra något recept sedan 1950-talet.

Under promenaden ingår mer än tio provsmakningar – tryfflar, macarons, en kompakt chokladtårta, krämfyllda chokladpraliner och nybakat bakverk — plus tre överraskningar: en salt chokladbit som de flesta inte tror på förrän de provar den, en tjock chokladdryck och en Nanaimo-bar gjord enligt öns traditionella recept.

Mellan de olika hållplatserna berättar din guide om de delar av Victoria som du annars skulle missa: byggnaderna, de företag som överlevde, de som inte gjorde det, och de historier som aldrig hamnade på kulturminnesplaketterna.

Tempot är lugnt. Totalt cirka 2,5 km, varav ungefär 45 minuter i själva verket till fots, fördelat över två timmar. Grupperna är begränsade till tolv personer, så det finns utrymme att ställa frågor och prata med personalen bakom disken.

Rundturen avslutas vid det historiska Rogers' Chocolates på Government Street, mitt i Victorias bästa shoppingområde och bara några minuter från Inner Harbour.