I källaren tar vi hänsyn till de grundläggande begreppen för kvalitetsvinframställning, analysering av de kemiska, fysiska och mikrobiologiska detaljerna i våra viner under alla huvudsteg i processen från druv till vin: stämningskrossning, alkoholjäsning, maceration , malolatisk fermentering, racking, stabilisering, tappning och förfining.

I vårt utrustade provsmakrum smakar vi 4 av våra ekologiska viner, alla typiska för området, för att förstå alla sensoriska anteckningar med hjälp av våra ögon, näsa och gom. En triumf av uppfattningar för att upphöja det vi älskar mest om vin: den komplexa världen av känslor.

Smakningen kommer att sluta med en "lätt lunch" som kombinerar vin och mat. Vi erbjuder säsongsbetonade menyer för att tillfredsställa gommen och hålla en hälsokropp, kombinera mat med en av våra viner och med vår ekologiska extra virginolivolja.